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2016CBCE特邀嘉宾 德国杜门斯啤酒学院服务与咨询部主管Gerrit Blümelhuber:瓶内发酵与啤酒过滤的那些事

对于国内众多精酿爱好者来说,很多人都知道位于美国的U.C. Davis,它称得上是美国酿酒与发酵方面的顶尖学府,很多著名的酿酒大师都毕业于U.C. Davis。而杜门斯啤酒学院却是个很陌生的名字,它位于德国慕尼黑,成立于1895年,是由Dr.Albert Doemens创办,杜门斯在国际上名声斐然,称得上是酿酒师的圣地。经过一百多年的发展,杜门斯啤酒学院为世界啤酒工业培养了不计其数的酿酒师与工程师,在精酿啤酒席卷全球的大趋势下,杜门斯依靠其强大的科研与教学实力,培养了大量的新时代酿酒师,为精酿行业的发展注入了新鲜的血液。



这次来到CBCE演讲的Gerrit Blümelhuber先生,是德国杜门斯服务与咨询部门的主管,有着丰富的酒厂工作经验,早年他在美因茨的一家小酒厂学习啤酒酿造,1991年开始进入德国Weihenstephan酿酒厂学习酿造以及发酵技术。1996年毕业后,他以副教授的身份工作了8年时间,直到获得了博士学位,2004年离开大学后,Gerrit开始为各大酒厂进行微生物过滤方面的咨询工作。



2009年Gerrit加入了杜门斯啤酒学院,并担任服务与咨询部门主管,他在杜门斯啤酒学院的工作重心放在微生物学方面的课题,同时也负责新产品的开发工作,比如无醇啤酒以及特种啤酒。除了是杜门斯啤酒学院董事会成员之外,Gerrit也是美国酿酒师协会驻欧洲地区副主席。

此次来华,Gerrit先生带来了不少“干货”,他第一个演讲的内容是关于瓶内二次发酵的。Gerrit会为大家讲解多种瓶内发酵的历史以及实际操作的技术,此外他还会介绍用于瓶内发酵的酵母及相关知识。相信这对于很多家酿爱好者和致力于酿造传统比利时风格啤酒的朋友来说一定很有用。

Gerrit的第二个演讲内容是与啤酒过滤有关的。很多精酿爱好者认为过滤只是工业啤酒大厂才会做的事情,实际上这是一种错误的观点,对啤酒进行过滤虽然会对口味上造成一定的影响,但是也有很多好处。Gerrit会针对啤酒过滤方面为大家讲解相关的知识。



中国国际精酿啤酒展览会暨会议

时间:2018年5月16-18日
地点:中国,上海,世博展览馆

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