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2016CBCE特邀嘉宾 优布劳(中国)首席酿酒师 Axel Gummich:精酿酒厂的质量管理

精酿啤酒之所以好喝,除了在原材料使用上追求极致,生产上严格的质量管理也是必不可少的一个因素。为了把控质量,精酿酒厂都制定了严格的质量管体系,有一套完善而全面的管理流程,当然能够认真执行这些质量管理流程的酿酒师与技术人员才是真正的核心,正是有了他们的努力,我们才能喝到美味的啤酒。

那什么样的质量管理才能确保一家精酿酒厂生产出高品质的啤酒呢?来自于优布劳(中国)首席酿酒师Axel Gummich先生在本次大会上将为我们分享他对于精酿酒厂质量管理的一些看法与宝贵经验。



优布劳(中国)是一家位于燕赵古都邯郸的德国独资啤酒生产公司。优布劳(Urbräu即德语“原浆”)在德国有着140多年的历史,经过几代匠人的营造,他们将最优的原料与丰富的经验完美结合,传承和创新造就了优布劳纯正、天然、安全的品牌优势。坐落在邯郸的优布劳(中国),发扬了德国优布劳品牌的百年辉煌历史,用最正宗的配方酿造出最佳品质的啤酒,让中国消费者体验到德国品质带来的至高享受。



优布劳(中国)



优布劳(中国)酿造设备



优布劳(中国)园区景色

优布劳(中国)的高品质啤酒有赖于其严格的质量管理体系,而带来这一切的则是他们的首席酿酒师Axel Gummich先生。

Axel Gummich先生来自于德国,毕业于德国啤酒酿造专业最高学府杜门斯学院,在以优异的成绩取得硕士学位后,他深耕于啤酒酿造,先后在德国、日本、蒙古、中国等多个国家和地区的啤酒厂任职,30多年的丰富酿酒经验让他在业界成为备受尊重的酿酒大师。



Axel先生为来访者讲课

质量对于啤酒来说就是生命,没有好的质量管理就酿造不出让消费者满意的啤酒。近几年中国刮起了精酿啤酒之风,消费者逐渐认识了精酿,爱上了精酿,随之而来的则是Craft Brewery的兴起,越来越多的人投身于这一行业。正是在这样的前提下,我们更应该注重质量管理,Axel先生用他30多年的酿酒经验为我们分享他的精酿酒厂质量管理心得,其中包括有针对不同车间工艺特点的清洁与消毒操作指南以及检查、考核制度,如何得到你想要的风味,酵母管理等等最宝贵的经验。

 



中国国际精酿啤酒展览会暨会议

时间:2018年5月16-18日
地点:中国,上海,世博展览馆

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