玻璃这种原料在啤酒发展史上扮演着重要的角色，熟悉啤酒历史的人都知道，闻名世界的皮尔森型啤酒，其金黄透亮的性感颜色，正是借助玻璃杯在欧洲的大范围推广而广为人爱的。由于玻璃原料极好获取，加工成本低，且能够做成精美的造型，它也逐渐代替木桶作为啤酒的容器而进入消费市场中。



虽然有着众多的优点，但英雄垂暮，长江后浪推前浪，一种“所谓新的”啤酒封装方式正在兴起，且大有取代玻璃瓶装地位之势，这就是易拉罐。其实用易拉罐装啤酒不是什么新生事物，这种容器早在上世纪50年代左右就已经出现了，开始是被用来做食品罐头，后来逐渐应用于饮料行业，很多碳酸饮料如可乐、雪碧等均有自己的易拉罐产品。易拉罐也用于啤酒，但我们在市场上很少见到用易拉罐装的精酿啤酒，那这又是为什么呢？



来自美国科罗拉多Wild Goose Canning公司的Andrew Ferguson会为我们解答这一问题，同时在本次的CBCE大会上，他也会分享精酿啤酒与易拉罐之间的一些有趣的故事。



回到上面提到的那个问题，为什么我们很少见到易拉罐装的精酿啤酒呢。原因有多方面，精酿啤酒虽然发展很快，但是其总消费量与传统工业啤酒相比还是少一个量级的，而大多数精酿酒厂的年产量并不大，配备一条完整的从回收到罐装的易拉罐生产线，将是一笔很大的投资。除此之外，在很多消费者眼里，易拉罐装的啤酒总是廉价、低端的代表，与讲究品质的精酿啤酒相比似乎很不搭调。种种原因造成了精酿啤酒现在还没有大量的以易拉罐装的形式在市场上销售。但是，这种情况在Andrew的眼中很快将成为过去时了，而主导这一切发生的则是他所在的Wild Goose Canning。
在介绍Wild Goose Canning是做什么的之前，先来讲讲为什么易拉罐将会取代玻璃瓶成为啤酒的主流容器。



由于制作材料的原因，装同样容量的啤酒，铝制的易拉罐要比玻璃瓶更轻，且更不易碎，因此易拉罐在运输上比玻璃瓶更加方便，成本也更加低，消费者外出携带也更加方便，易拉罐装啤酒无疑是各种派对不可或缺的。除此之外，易拉罐是绝对不透光的，即便玻璃瓶也可以做到棕色半透明，但还是会有光线射入，而在光线照射下，啤酒易发生化学变化，产生日光臭，影响口味。易拉罐比玻璃瓶另一个优势之处在于它的密封性更好，而这就很好地防止了啤酒的氧化酸败。



Wild Goose Canning生产的罐装系统适用于中小型精酿酒厂，尤其是他们所提倡的移动灌装系统（mobile canning），能让酿酒师很方便地就将自己的精酿啤酒装进易拉罐之中，然后迅速运往派对现场。三年前，这个设想刚出现在人们面前时，就已经造成了很大的轰动，而现在这一移动灌装系统已经在美国多个精酿酒厂服役，且正被越来越多的酿酒师所接受。



易拉罐有着如此众多的优势，相信会有很多精酿酒厂注意到它，也会有更多消费者喜欢上它。试想当你在户外野营或是正在进行一场派对时，随手拿起一罐冰凉的精酿啤酒，再也不需要开瓶器，再也不怕在运输过程中碎掉，只需轻轻一拉，就可享受美味的精酿，那是一种多么美好的体验啊。