中国啤酒行业报告
彭岳/中国酒业协会工坊啤酒专业委员会副秘书长
CBCE 2024 技术峰会
演讲嘉宾
演讲主题
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参会听众
2024年4月27日-28日，由CBCE和EBC（欧洲酿造协会）联合主办，由江南大学生物工程学院和澜埔国际酿酒学院联合协办的“CBCE 2024技术峰会”在上海淳大万丽酒店盛大开幕。
本次峰会嘉宾阵容庞大，集聚了32位来自世界各地的专家学者、具有实战经验的企业家，分享当前国际酿造技术，共同探讨探讨中国精酿啤酒行业的现状和未来，推动亚洲精酿啤酒行业的发展。
CBCE致力于促进国内外啤酒行业的交流与合作，为各规模酿酒厂提供解决方案，帮助中国企业探索本地物产融合，形成具有独特风格且符合本土市场趋势的发展路径。不论企业处于初创、成长或转型阶段，都能从中获得可借鉴经验。
往届听众（排名不分先后）
听众评语
许光洙
五大连池火山神精酿啤酒 副董事长
火山神精酿啤酒此次参与 CBCE 技术峰会，在与国内外专业人士的交流中，洞悉了最新的精酿技术与趋势，并且为精酿行业的发展贡献了新的思路及方向。期望凭借此次参观学习以及参加大会所积累的经验，能为精酿行业的未来创造更多的机遇与发展空间。
童宝泰
英联马利 AB Mauri 经理
CBCE技术峰会一直以高水平的议题进行内容分享，对行业交流和发展方面都极具启发意义。很高兴今年在会议现场听到诸多领先国际企业和院校代表嘉宾的演讲。希望明年CBCE技术峰会越办越好，有机会听到更多专业内容的分享。
李志豪
华润啤酒技术研究院 新产品研发
本次会议内容非常丰富，从专业性，市场性，国际性等方面都做到了最好。为期两天的技术峰会不仅学到了新的知识，也开拓了眼界。是一场超高质量的技术峰会。
王静
黑龙江辛巴赫股份有限公司 经理
今年展会可谓收获满满，四大主题展区：设备原料展区、精酿啤酒展区、精酿配餐展区和制罐标签专区，切实感受到了产业链条各环节的发展与进步。除此之外，展会举办的专业论坛也是干货颇多，现场聆听国内外专家和同行们的真知灼见，与自己所学所用相互印证，解开了很多疑惑也对未来发展更有信心。期待明年的新一期CBCE亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会。
主题演讲
本届技术峰会共18个主题演讲及3场圆桌讨论。分别以酒和酿造商业新闻、酿造原料、创新酿造、工厂与装备酿造及可持续酿造、创新酿造及风味、产品质量控制、工厂与装备--包装和分发7大板块展开。为精酿啤酒产业的创新与发展提供丰富的思路碰撞和经验分享。
4.27 DAY 1
4.28 DAY 2
时间 /
2024.4.27-28
地点 /上海淳大万丽酒店
啤酒和酿造商业新闻
09:45-10:15
10:15-10:45
全球啤酒行业的挑战
Tiago Monteiro Brandāo/EBC 执行委员会成员
10:45-11:45
圆桌会议:中国酿酒商的主要挑战
主持人
Tiago Monteiro BrandāoEBC 执行委员会成员
嘉宾
林智平北京燕京啤酒股份有限公司总经理助理，教授级高级工程师
郭志斑马通达(安徽)科技有限公司质量技术总监
杜鸿博赤耳创始人
酿造原料
12:45-13:15
如何挑选优质特殊麦芽
Sven van Rooijen/天鹅麦芽商务总监
13:15-13:45
如何利用“酵母应用创新工厂”助力中国酿酒菌种多样化选择
Dorignac Etienne/弗曼迪斯学院院长
Simon Jeanpierre/弗曼迪斯亚太技术经理
13:45-14:15
降本增效:美国酒花新产品重新定义香型啤酒酸造工艺
布莱恩·皮尔斯/美国雅基玛酒花有限公司全球营销总裁
创造酿造
14:15-14:45
啤酒酵母选育策略及应用
李崎/江南大学生物工程学院教授、博士生导师
14:45-15:15
酿造浑浊 IPA 过程中酵母的作用
郭凯/拉曼啤酒中国区经理
15:30-16:00
拉格桶陈啤酒:关键物理化学参数的演变
lgor Oyarbide Sangróniz/西班牙马奥生力啤酒集团 R&D 新产品开发技术专家 (视频)
工厂与装备-酿造及可持续酿造
16:00-16:30
精酿啤酒厂的规划与设计
潘建中/广州博厦建筑设计研究院有限公司副总工程师及第八设计分院院长，国中(广州)设计有限责任公司技术总监
16:30-17:00
酿酒厂的工程计算
Kilian kittl/欧洲啤酒之星大赛项目总监,拜仁私人酒厂协会顾问
17:00-17:30
可持续发展与技术打造全新商业模式
卡尔·洛赫/阿彭策尔洛赫酿酒家族第五代继承人
演讲嘉宾
彭岳 Yue Peng
Tiago Monteiro Brandao
林志平 Zhiping Lin
郭志 Zhi Guo
杜鸿博 Hongbo Du
Dorignac Etenne
Simon Jeanpierre
李崎 Qi Li
郭凯 Kai Guo
潘建中 Johnny Pan
Charles Nouwen
Pedro Rodrigues
Niels Langenaeken
Kilian Kittl
布莱恩·皮尔斯
董小雷 Xiaolei Dong
郭泽峰 Zefeng Guo
纪祥东 Xiangdong Ji
靳松 Song Jin
李凤 Feng Li
刘卫国 Weiguo Liu
沈凯 Kai Shen
闫龙 Long Yan
张文忍 Wenren Zhang
郑云飞 Feiyun Zheng
陈君灿 Juncan Chen
圆桌论坛
在这次交流中，业内大咖们畅所欲言，分享了他们对中国精酿啤酒行业的观点和看法。关于中国酿酒商面临的主要挑战，邀请到EBC执行委员会成员Tiago ，北京燕京啤酒股份有限公司总经理助理，教授级高级工程师林智平，斑马通达（安徽）科技有限公司质量技术总监郭志，赤耳创始人杜鸿博参与圆桌讨论。他们在讨论中提到了市场竞争的激烈性和啤酒新鲜度的难题。随着越来越多的酿酒商进入市场，精酿啤酒的生产体量在不断增加，质量和稳定性方面也带来了一定的挑战。嘉宾们就产品的包装创新和供应链角度探讨如何保证啤酒新鲜度和稳定性的问题。
中国精酿啤酒的特色创新之路，大咖们纷纷分享了自己的经验和见解。提出创新是精酿啤酒成功的关键，在产品研发、口味设计、包装设计等方面进行不断的探索和突破，才能满足消费者对于新鲜、独特口感的追求。同时，结合地域、文化和消费者喜好，精准把握市场需求，也是实现特色创新的重要途径。该讨论邀请江南大学生物工程学院副教授郑飞云，百威亚太地区精酿业务供应链和酿造总监Joshua Staines, 北京燕京啤酒股份有限公司总经理助理，教授级高级工程师林智平，杭州千岛湖啤酒有限公司副总经理郭泽峰，BeerFortune酉运创办人沙涛，鲁尔精酿首席酿酒师靳松参与讨论，就酿酒原料的采购管理，包括原料在使用过程中可能遇到的问题，以及产品开发的设计思路，精酿酒厂设计和管理角度分享了各自案例并进行详细解读。
对于啤酒的新鲜度管理，业内大咖们也表示了重视。他们认为保持啤酒的新鲜度对于精酿啤酒来说至关重要。讨论就啤酒原料的采购和管理，生产过程中的质量控制、物流体系的建立以及渠道管理等展开，该话题邀请到齐鲁工业大学生物工程学院副教授、澜埔国际酿酒学院副院长董小雷 ,澜埔国际酿酒学院总工程师纪祥东, 纸飞机酿造主理人陈君灿，优布劳技术研发部经理周强为企业以启迪，分享经验和方法。
参会观众概览
本届技术峰会吸引了近300位嘉宾莅临现场，其中包括来自国内外知名企业负责人，酒厂技术工程师，独立酿酒师及知名院校学者。共同探讨当前先进的酿酒技术趋势及精酿行业的多元化市场发展。
