CBCE商业论坛回顾（四）|精酿变局2025：品质升级撞上价格降级，渠道如何破局？

点击上方图片即可进入2026展位预定

 

 

 

CBCE 2025商业论坛以行业趋势与商业数据、品牌建设与创新运营、渠道合作与销售策略三大板块直面痛点。让参会者了解到全球范围内最新的行业动态和发展趋势，为品牌发展和商业决策提供参考。

 

社交引擎与文化赋能

 

精酿啤酒变局：从酒厂、进口商、经销商、酒吧到消费者

主持人

爱喝酒的Allen，知名酒类媒体人

 

嘉宾

顾旭琛，小发发LITTLEFAFA创始人

常光伟，苏州破立酒吧主理人

胡海龙，华喜酒业总经理

丁家杲，自由酒评人

 

在本轮由知名酒类媒体人Allen主持的圆桌对话中，四位来自精酿产业链的实践者——顾旭琛、常光伟、胡海龙、丁家杲——将共同激荡思维，深度拆解行业变局。他们将围绕精酿行业和趋势变化和未来发展展开碰撞，从消费者行为洞察、渠道运营策略等提供多维度的分析与趋势预判，共同探寻中国精酿在变局中的破局路径与文化赋能新可能。

 

一、行业核心变化与趋势

1. 消费端变化  

- 性价比优先：消费者从追求高端转向高性价比产品，"品质升级+价格降级"成新趋势；

- 需求精细化：酒吧消费者对产品细节更挑剔，同时注重场景附加价值（餐食、音乐、社交氛围）；

- 分化消费场景：超市低价罐装酒与酒吧高价精酿并存，各自服务不同客群。

 

2. 供给端调整  

- 差异化竞争：品牌方需打破同质化，通过风格创新、精准定位人群实现差异化；

- 国产酒崛起：国产精酿品质快速提升，IPA等技术壁垒逐步突破，部分产品已接近进口水平；

- 进口酒多元化：受关税政策影响，进口商从依赖美国酒转向多边贸易体系（新西兰、比利时、欧洲酒占比上升）。

 

3. 渠道策略调整  

- 酒吧分层运营：旅游区门店主打进口酒；社区店聚焦国产酒； 

- 经销商角色升级：从单纯供货转向专业服务（选品指导、打酒技术支持），帮助新入局者避坑。

 

二、未来发展方向

 - 打造中国精酿风格：结合本土原料与文化建立独特体系，参与国际竞争；

 - 国际品牌应深耕中国市场，进口商需加强终端支持。  

 

 

品牌建设与创新运营

关于渠道和品牌搭建，我们不是在填补空白，而是在让它变得更有意义

 

 

拒绝同质化内卷，blanksolution品牌主理人隋和洋和陈佩青将系统阐释品牌销售管理和营销理念，揭示如何用全链条服务打造"高记忆度、强留存值"的品牌基因，让精酿不止于风味更成为一种文化符号。

 

1. 品牌打造：深度系统化升级

- 全链条服务：从品牌定位、视觉设计（Logo/酒标/包装）、产品故事、市场策略到周边开发，提供一体化解决方案。  

- 差异化风格：坚持独特视觉语言，强化品牌记忆点，拒绝同质化。

- 创新周边设计：注重实用性+艺术性，提升用户留存价值。

 

2. 销售体系：数据化目标管理

- 销售“恋爱学”：强调与客户建立长期互惠关系，培训品牌销售团队深度沟通能力。

- 科学目标拆解：制定年度计划→分解区域/经销商/销售目标→匹配产能规划（酒款、产量、罐装/桶装）。  

-渠道资源：成功对接，助力品牌落地。

 

3. 行业赋能：解决精酿品牌核心痛点

- 填补行业空白：针对精酿品牌普遍缺乏专业第三方支持的痛点，提供商业框架搭建。

- 本地化改造经验：协助海外品牌适应国内市场。

- 长期主义理念：强调精酿行业需深耕细作，用大公司专业经验帮助新兴酒厂建立可持续模式。

 

 

服务中国啤酒品牌出国参赛的经验分享

 

BeerFortune酉运创办人沙涛解码国际赛事对精酿品牌的战略意义——拆解WBC、EBS等顶级赛事参赛全流程的"避坑指南"，让奖项真正转化为市场动能。

 

1. 参赛价值：超越"拿奖"的深层意义

- 品牌公信力提升：  

  国际奖项为新兴品牌提供行业背书，增强消费者信任感，降低市场教育成本。

- 内部驱动力强化：  

  获奖显著提升团队凝聚力（酿造/销售部门信心倍增），成为品牌传播的核心资产。

- 酿造技术优化：  

  通过专业评审反馈（详细评分表+风味雷达图），精准定位酒款改进方向，推动产品迭代。

 

2. 赛事选择：四大国际顶级赛事解析

赛事名称	核心特色	侧重点
美国WBC	全球规模最大（超9000款参赛）	精酿文化/酒花类酒款竞技
德国EBS	流程严谨/裁判专业度顶尖	德式风格细分极致
英国UKBS	评审器具标准化（玻璃杯盲品）	组织能力行业标杆
澳大利亚AIBA	全链条自主承办（场地至宴会）	赛事体验与权威性并重

 

 

3. 参赛实操：高门槛下的系统性工程

- 全流程复杂度：  语言壁垒（英文/德文报名系统）→ 酒标合规性 → 跨国清关风险 → 国际物流时效。

- 成功关键要素：  

  - 高层主导：战略级资源协调  

  - 专人负责：细节管控（如赛事时间表/标签规范）  

  - 年度规划：匹配酒款生产周期与赛事窗口期  

 

4. 赛后价值转化

1) 获奖品牌：

- 快速启动宣传矩阵（合规使用赛事LOGO/颁奖图）   

- 联动渠道强化销售话术（如星巴克陈列"获奖标识"）  

2) 未获奖品牌：  

评分表深度解读→定位风味缺陷（如"氧化味过重"）→指导配方调整  

 

技术赋能与智能酿造

数据驱动的啤酒知识库高效构建方案

 

谢老师深入剖析了利用AI的构建实用RAG知识库对啤酒行业的巨大潜力（整合知识、减少幻觉、辅助决策），并强调这是一个涉及复杂系统工程。成功的关键在于深入理解并解决文档处理、向量检索优化、尤其是结构化数据整合等核心难点，选择合适的工具（考虑私有化需求），并认识到当前技术的局限性。这并非“魔法黑盒”，而是需要精心设计和优化的系统工程。

 

1.  AI知识库的愿景与现实

投入文件就能获得洞见，但在现实中，直接使用现成工具（如腾讯云、Dify等）效果常不如预期，需要理解背后的原理和优化点。

 

2.  核心解决方案：RAG系统（检索增强生成）：

用户查询 > 系统检索相关知识 > 交给AI处理 > 输出答案

-文档处理

-用户意图理解：用户提问不精准，需要AI辅助改写查询。

-向量检索优化

-多源数据库整合： 需融合关系型数据库、知识图谱、向量数据库等。

 

3. RAG系统的局限

-AI大模型擅长自然语言，不擅长直接处理表格/结构化数据（如Excel分析、精确计算）。

-数据不足导致回答模糊

-“见树不见林”： 召回内容可能零散，缺乏大局观总结

 

本次CBCE商业论坛系列回顾已圆满完结，CBCE期待在未来的论坛中看到更多跨行业的合作与创新，共同推动精酿行业的进步和发展。再次感谢所有参与者的支持，CBCE 2026再相聚！

 

请持续关注CBCE动态，更多精彩内容待您发现！我们诚挚邀请行业内优质企业参与CBCE 2026商业论坛，如有意向在论坛上分享前沿市场趋势及策略的企业，可通过扫描下方二维码添加CBCE小助手问询相关事宜。